初夏にぴったりの季節限定レモンスイーツ

少しずつ日差しが強まり、初夏の陽気も感じ始めるこの時期にぴったりのレモンスイーツで爽やかなお時間をお届けいたします。

爽やかな酸味が特徴のレモン。南仏で多く栽培され、フランス人も大好きなレモン。品種ごとの異なる風味や繊細な味わいを楽しめるのもレモンの特徴。フランスではお菓子にも多く使われ、焼き菓子のクッキーやパウンドケーキ、ムースやチョコレート、ジャム等どんな形になっても私達を魅了してやまないレモン。

本日は、そんな誰からも愛される太陽の恵みのレモンをたっぷりと使ったLENÔTRE＜ルノートル＞のケーキをご紹介いたします。

タルトレット・シトロン

フランスのパティスリーには必ずおいてあるといっても過言ではないフランスの伝統的なケーキの一つ、レモンのタルト。パティシエごとのタルトの食感、レモンクリームの酸味などのこだわりが詰まった一品。
パリジャン、パリジェンヌにとっては子供の時の懐かしい思い出の味。

タルトにレモンクリームを流し込んだシンプルなケーキにもLENÔTRE＜ルノートル＞のエスプリを加えました。

アーモンドの香ばしさとサクサクがたまらないタルトに爽やかなレモンクリーム。バターベースのレモンクリームはレモンピューレと心地よい苦みのレモンゼストを加えました。隠し味に日本人になじみ深いユズのピューレを合わせて爽やかな口当たりにし、最後に黄金色に炙ったライム風味のメレンゲとレモン風味ので仕上げました。

フレッシュな甘酸っぱさと軽やかでふわふわなメレンゲ、トロトロのレモンクリーム、サクサクのタルトと一口ごとに目まぐるしく変わる食感の違いに酔いしれてみてはいかがですか？

銀座三越店で4月28日（水）～7月6日（火）迄販売予定

ルノートルシュッス・シトロン

1968年のグルーブルで行われた冬のスポーツの祭典の際にガストン・ルノートルが考案したルノートルシュッス。繊細で軽やかな味わいのレアチーズムースは多くの人々を魅了してきました。

日本でも昨年から販売し、人気を博したレアクリームチーズとレモンのケーキの「ルノートルシュッス・シトロン」をお客様のご要望にお応えして今年もご用意いたしました。

サクサク食感のクッキーにシェフ特製のレモンコンフィチュール（ジャム）とフワフワで口に入れた瞬間にとろけるレアチーズムースを合わせました。

最期にレモン風味のクリームとサクサクに焼き上げた可愛らしいプチメレンゲ、ホイップクリームで仕上げました。

上から下まで大胆にフォークですくって食べた時に感じる幸せなひと時は忘れられません！ランチやディナーの締めくくりにもピッタリの軽やかな味わいの「ルノートルシュッス・シトロン」を是非お試しください。

銀座三越店で4月28日（水）～6月30日（水）迄販売予定

初夏の爽やかな味わいを感じる2種類のレモンスイーツをこの機会に是非お楽しみ下さいませ。