今更聞けない！！フランス菓子用語　Ver.1

どんな洋菓子屋さんでも取り扱いのあるみんなに愛されるマドレーヌとフィナンシェ。LENÔTRE＜ルノートル＞でも人気の焼き菓子ですが、お店で働いている時にお客様からこんなお声を頂きました！

「フランスのお菓子の名前ってなんとなくわかっているようでわからないのよね。今更聞けないけど、例えばマドレーヌとフィナンシェって何が違うの？」

初回はそんなお客様の声に応えて、マドレーヌとフィナンシェの違いをご紹介いたします。

その名前の起源は諸説ありますが、その中の一つで台形型の焼き型で焼き上げられたその形、色が金の延べ棒（金塊）のような様であったことからフランス語で「金融家」、「お金持ち」なんて意味があるフィナンシェと名前がついたといわれています。

基本的な材料はマドレーヌと同じ小麦粉、砂糖、バターを使います。ただ、マドレーヌと違いバターはキャラメル色になるまで加熱して香ばしくした「焦がしバター」と「卵白」、「アーモンドパウダー」を使用してマドレーヌよりも香ばしい風味とナッツの濃厚な味わいが特徴です。

アーモンドパウダーだけでなく、まろやかな甘みとしっかりとした旨味のあるヘーゼルナッツも使用した、濃厚なナッツの味わいとしっとり食感の一番人気のフィナンシェ　ナチュール。

「ナッツの女王」ともいわれる濃厚なピスタチオを贅沢に使用した上品な味わいのフィナンシェピスターシュ。

LENÔTRE＜ルノートル＞では2種類のフィナンシェをご用意しております。

基本的な材料はフィナンシェと同じ小麦粉、砂糖、バターを使います。

ただ、フィナンシェと違い「全卵」を使用します。
フィナンシェと比べて軽い口当たりと、卵のまろやかな風味を味わえるのが特徴です。

LENÔTRE＜ルノートル＞では、定番のマドレーヌにヴァニラだけでなく、レモンやユズを入れてあと味が軽やかなマドレーヌナチュールと、バターの代わりにグレープシードオイルを使用し、しっとりした口当たりとほろ苦い味わいのマドレーヌショコラの2種類をご用意しております。

マドレーヌの作りに挑戦してみたい方の為に、LENÔTRE＜ルノートル＞ではyoutubeに作り方の動画もアップしているので、是非挑戦してみて下さい！